Resep Batagor Ikan

Anda pasti mengenal salah satu Resep Kue Tradisional Indonesia yang satu ini yaitu batagor. Nama batagor sendiri adalah singkatan dari bakso tahu goreng yang merupakan kudapan adapatasi dari negara China dan kini telahterkenal di hampir seluruh pelosok Indonesia mulai dari pedagangh kaki lima sampai pada restoran berbintang.

Umumnya, bahan dasar batagor dibuat dari tahu yang dilembutkan dan diisi dengan adonan ikan tenggiri dan tepung tapioka yang diberi bermacam bumbu dan digoreng. Batagor biasa dihidangkan dengan saus kacang dan juga sambal, kecap manis, saus sambal dan air perasan jeruk nipis serta irisan ketimun.

Anda dapat dengan mudah membuat batagor sendiri di rumah. Selain lebih bersih, anda dapat menambahkan atau memodifikasi batagor buatan anda sesuai selera. Proses pembuatan batagor dibagi menjadi dua yaitu membuat batagornya sendiri dan juga membuat saus kacangnya. Mari simak penjelasan lengkapnya di bawah ini.

Bahan – bahan membuat batagor:

  1. 250 gram daging ikan tenggiri fillet, cuci bersih dan haluskan.
  2. 1 sendok makan minyak goreng
  3. 100 gram tepung sagu
  4. 50 ml santan encer
  5. 1 butir telur ayam
  6. 2 sendok makan lada halus atau bubuk
  7. 1 sendok teh garam
  8. 1 sendok teh gula pasir
  9. 3 batang daun bawang
  10. 1/2 sendok teh penyedap rasa
  11. 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
  12. 2 butir telur, ambil putihnya saja
  13. Air es secukupnya
  14. 20 gram tepung terigu protein sedang
  15. 5 siung bawang putih, iris tipis
  16. 1 sendok makan kecap manis
  17. 5 buah tahu putih potong segitiga dan keruk isinya.
  18. 15 – 20 kulit pangsit (dapat di beli di pasar atau supermarket)
  19. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis bumbu.

Bahan – bahan membuat bumbu kacang:

  1. 100 gram bumbu kacang yang dihaluskan
  2. 6 buah cabai rawit merah
  3. 4 buah cabai merah
  4. 5 siung bawang putih
  5. 2 sendok makan gula pasir
  6. 1 sendok teh garam
  7. Air asam jawa secukupnya
  8. 1 sendok teh kecap manis atau sesuai selera
  9. 1 buah jeruk nipis. Ambil airnya saja
  10. Air panas secukupnya
  11. Minyak untuk menumis

Cara membuat batagor ikan:

  1. Haluskan atau ulek bawang putih lalu tumis dengan sedikit minyak sampai harum.
  2. Tambahkan dengan kecap manis, lada halus, gula pasir dan garam, aduk rata.
  3. Masukkan bumbu tersebut ke dalam wadah lalu campur dengan ikan tenggiri yang telah dihaluskan.
  4. Tambahkan dengan telur, putih telur, air es dan juga satu sendok minyak goreng, tepung sagu, tepung terigu dan santan encer. Aduk sampai benar – benar tercampur rata.
  5. Bagi dua adonan. yang satu diisi ke dalam tahu putih yang telah dikeruk.
  6. Siapakan kulit pangsit, isi bagian tengahnya dengan bahan isian, lipat dengan bentuk segitiga dan temukan ujung yang satu dengan yang satunya lagi, rekatkan. Lakukan sampai semua isian habis.
  7. Kukus selama 30 menit, angkat dan dinginkan.
  8. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dengan api yang sedang. Goreng batagor sampai terendam minyak sampai matang dan berwarna kekuningan, angkat dan tiriskan.
  9. Untuk membuat bumbu kacangnya, tumis bawang putih, cabai merah dan cabai rawit yang telah dihaluskan sampai harum.
  10. Tambahkan dengan garam, kecap manis, gula pasir dan kacang goreng yang telah dihaluskan serta air secukupnya, aduk rata dan masak sampai matang.
  11. Sajikan batagor dengan sambal dan perasan air jeruk nipis serta irisan ketimun.

Silahkan lihat video cara membuat batagor goreng berikut ini.

 


Sajikan batagor dengan cara dipotong – potong dan letakkan ke dalam piring saji dan siram dengan saus kacang ditambah dengan saus sambal, irisan ketimun dan juga perasan air jeruk nipis.

Selama mencoba di rumah dan sajikan Resep Batagor Ikan ini untuk camilan bersama dengan keluarga anda tercinta. Terimakasih.


Resep Batagor Ikan | Maressa B.A | 4.5