Resep Kue Koci Kenyal Khas Cirebon

Resep Kue Koci Kenyal Khas Cirebon – Kue koci merupakan salah satu dari jenis kue tradisional Indonesia yang masih banyak memiliki penggemar sampai sekarang ini. Kue koci sendiri termasuk kedalam jenis kue basah. Kue koci ini adalah sebuah kue tradional yang berasal dari Cirebon indramayu. Rasa manis yang pas serta tekstur kue yang kenyal sangat pas dan cocok untuk lidah orang Indonesia. Jika dilihat, kue koci mirip dengan kue lopis, namun tetap saja berbeda. Kue lopis terbuat dari bahan dasar beras ketan dan tidak memiliki isi serta disantap dengan tambahan parutan kelapa serta kuah dari gula merah, sedangkan kue koci terbuat dari bahan dasar tepung ketan yang diisi dengan kacang hijau yang sudah dihaluskan dan teksturnya lebih lembut jika dibandingkan dengan kue lopis. Cara membuat kue koci ini juga terbilang cukup mudah, bahan – bahan membuatnya pun bisa dengan gampang kita peroleh di pasar – pasar tradisional. Untuk anda sahabat resepkuemakanan.com yang belum pernah dan ingin menikmati citarasa dari kue koci ini, silahkan ikuti resep yang akan kami berikan berikut ini.

Gambar Kue Koci Khas Cirebon 62

Kue Koci Khas Cirebon 62

Bahan – bahan membuat kue koci:

  1. 500 ml santan kelapa asli dan kental
  2. 300 gram tepung ketan
  3. 75 gram tepung kanji
  4. 1/4 sendok teh garam
  5. 1 sendok teh air endapan kapus sirih
  6. 3 lembar daun pandan, disobek – sobek.

Bahan – bahan isian kue koci:

  1. 200 gram gula merah
  2. 250 gram kacang hijau, kupas dan sangrai
  3. 1/2 sendok teh vanili bubuk
  4. 1/2 butir kelapa, ambil santannya
  5. 1/4 sendok teh garam
  6. Daun pisang secukupnya untuk membungkus kue koci

BACA JUGA: Resep Kue BUgis Ketan Legit Lembut Kenyal

Gambar Kue Koci Khas Cirebon 61

Kue Koci Khas Cirebon 61

Cara membuat kue koci:

  1. Pertama yang akan kita buat adalah mendidihkan santan yang ditambahkan dengan garam dan daun pandan sampai mendidih.
  2. Jika santan sudah mendidih, segera angkat dan biarkan sampai agak hangat.
  3. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung ketan dengan tepung kanji, lalu tambahkan juga dengan air daun suji, air endapan kapus sirih dan juga garam, campur sampai rata.
  4. Setelah tercampur rata, tuang santan yang tadi telah direbus secara sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis.
  5. Bagi adonan menjadi 16 bagian, sisihkan.
  6. Sekarang kita buat isiannya, masukkan kedalam panci kacang hijau yang telah dikupas dan disangrai, gula merah yang telah disisir, vanili bubuk, garam dan santan.
  7. Masak dengan api yang sedang sampai santan mengering dan kacang hijau menjadi lumat.
  8. Setelah matang, matikan api dan bagi isian menjadi 16 bagian, sisihkan.
  9. Ambil satu bagian adonan lalu isi dengan bahan isian dan bulatkan. Lakukan terus sampai adonan habis.
  10. Ambil satu bagian adonan yang telah diberi isi lalu bungkus dengan menggunakan daun pisang, lakukan terus sampai semua adonan terbungkus.
  11. Panaskan kukusan, lalu masukkan bungkusan adonan tersebut kedalam kukusan. Angkat dan kue koci siap untuk disantap.

Resep Kue Koci Kenyal Khas Cirebon | Maressa B.A | 4.5