Resep Kue Sengkulun Manis Gurih Khas Betawi

Resep Kue Sengkulun Manis Gurih Khas Betawi – Sengkulun atau sering juga disebut dengan sengkolon, sangkulon atau kue jandro ini merupakan sejenis penganan yang menyerupai kue keranjang. Perbedaannya terletak pada permukaannya, jika kue keranjang memiliki permukaan yang halus, kue sengkulun memiliki permukaan yang kasar. Kue sengkulun memiliki tekstur yang lunak, lembut namun kenyal yang terbuat dari bahan dasar tepung ketan, santan dan gula merah. Kue sengkulun ini diolah dengan cara dikukus dan disantap dengan tambahan kelapa parut. Kue sengkulun terdiri dari dua lapis warna, putih dan coklat dan ada juga yang putih dan merah.

Kue Sengkulun Betawi 34

Kue Sengkulun Betawi 34

Sahabat kebayaeliza.com penasaran dengan kue yang satu ini?. Silahkan disimak ya resep dan cara membuatnya di bawah ini.

Bahan – bahan pertama membuat kue sengkulun:

  • 250 gram gula aren atau gula jawa, sisir
  • 1/4 sendok teh vanili bubuk
  • 3 lembar daun pandan
  • 50 gram gula pasir
  • 750 ml air
  • 1/4 sendok teh garam
  • 750 ml air

Bahan – bahan kedua membuat kue sengkulun:

  • 125 gram tepung beras
  • 250 gram tepung ketan
  • 1/2 sendok teh vanili
  • 1/2 sendok teh air kapur sirih
  • 1/4 sendok teh garam

Bahan – bahan ketiga membuat kue sengkulun:

  • 25 gram tepung ketan
  • 25 gram tepung beras
  • 50 gram gula merah, sisir
  • 5 sendok makan air panas

Bahan tambahan:

  • 1 butir kelapa setengah tua, parut dan kukus
Kue Sengkulun Betawi 33

Kue Sengkulun Betawi 33

Baca Juga: Resep Kue Pancong Khas Betawi

Cara membuat kue sengkulun:

  • Siapkan sebuah panci, lalu masukkan semua bahan – bahan pertama yaitu gula aren, 750 ml air, vanili bubuk, garam, gula pasir, gula pasir dan daun pandan, rebus sampai semua bahan tercampur rata dan mendidih lalu saring, sisihkan.
  • Dalam sebuah wadah, masukkan semua bahan – bahan kedua yaitu tepung beras, tepung ketan, vanili, air kapus sirih dan garam, aduk sampai rata.
  • Tuangkan air rebusan tadi ke dalam wadah yang terisi campuran tepung beras secara bertahap sambil siaduk – aduk sampai adonan tercampur rata dan licin.
  • Setelah itu, tuangkan adonan ke dalam cetaka kue mangkuk yang telah diolesi dengan minyak sayur sebnayak setengah dari tinggi cetakan.
  • Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya selama 10 menit sampai setengah matang.
  • Sambil menunggu, campur bahan – bahan ketiga yaitu tepung beras, tepung ketan, gula merah dan air panas lalu aduk sampai tercampur rata.
  • Setelah 10 menit, tambahkan dengan campuran bahan ketiga sampai batas penuh cetakan.
  • Kukus kembali sampai matang selama 15 menit, angkat dan keluarkan dari cetakan.
  • Sajikan kue sengkulun dengan taburan kelapa diatasnya.
Resep Kue Sengkulun Manis Gurih Khas Betawi | Maressa B.A | 4.5